Мастер класс по выпечке бисквита
Арифметика кондитера: как рассчитать вес торта?
Дно форм для выпечки застелите пергаментной бумагой. Стенки смажьте сливочным маслом и присыпьте мукой. Если у вас только одна форма нужного размера, приготовьте сначала половину теста и испеките первый бисквит. Помойте и подготовьте форму. Только после этого приготовьте вторую порцию теста.
Бесплатный практикум и новый рецепт бисквитного торта от Елены Решетняк. Зарегистрируйся и получи вводный урок по инструментам и ингредиентам. За время своей работы я отработала очень много рецептов и выбрала для своих клиентов самые лучшие! Теперь я обожаю учить готовить их кондитеров по всему миру! Примените эти секреты на практике и делитесь своими успехами как, например, Оксана - одна из наших учениц.
.jpg "Правила приготовления бисквита – кулинарный рецепт")
Редко кто готовит дома двести поддонов бисквита. Чаще требуется максимум четыре коржа для одного-единственного торта. Однако подавляющая часть граждан предпочитает использовать для этого сугубо промышленные технологии, добавляя в тесто всяческие разрыхлители. Конечно, с таким бисквитом все просто — сыпанул чего надо, и текстура вышла, как у поролона. Но ведь помимо текстуры, у бисквита имеется вкус, и что-то я давно не слышал, чтобы его всерьез кто-то обсуждал. По всей видимости, в общественном сознании бисквит воспринимается только как полуфабрикат, ступенька на пути к чему-то большему — вот пропитаем его сиропом, прослоим кремом, украсим цукатами, тогда и поговорим о вкусе.
